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25 septembre 2013 / Camille

Téflon, céramique, inox ou fonte ?

beka bialetti 300x300 Téflon, céramique, inox ou fonte ?Que vous mangiez des produits issus de l’Agriculture Biologique ou non, sachez que cuire ses aliments dans certains récipients peut être dangereux pour la santé.
En plus, consommer des aliments bio préalablement cuit dans des poêles en téflon est un peu contradictoire.

Comme on l’a expliqué dans des articles précédents, le polytétrafluoroéthylène (ou PTFE) issu du Téflon, est dangereux pour la santé.
En effet, dans vos placards, vos poêles et casseroles ne sont pas nocives.
En revanche, à 230° (c’est à dire quelques minutes sur le feu) vos poêles émettent des produits toxiques. Je ne parle pas des poêles et des casseroles rayées ou surchauffées qui deviennent carrément cancérigène.

Alors on a décidé de faire un récapitulatif des différentes poêles qui s’offrent à nous avec leurs avantages et leurs inconvénients.

Le Téflon

Comme on vient de le voir, les poêles en téflon sont à bannir de votre cuisine.

Avantages :

  • prix abordable

Inconvénients :

  • nocifs à cause de la présence du PTFE
  • cancérigènes pour les poêles trop vieilles ou rayées

La Céramique

La fabrication des poêles en céramique est moins nocive pour l’environnement que les poêles en téflon. A basse température, la céramique est chauffée très facilement et très rapidement, vous pourrez donc faire des économies d’énergie.

Avantages :

  • composée de silice et d’eau
  • permet de chauffer à plus basse température (200°)
  • supporte les hautes températures sans devenir nocif (400°)

Inconvénients :

  • prix plus conséquent que les poêles en téflon

L’inox

Il n’y a pas mieux au point de vue hygiénique. Il s’entretient très facilement. Un seul bémol, il a tendance à accrocher. On choisira donc une poêle en céramique ou en fonte pour les œufs au plat, les crêpes et tout autre type d’aliment dit « fragile » lors de la cuisson.

Avantages :

  • hygiénique
  • biologiquement neutre
  • aucun risque pour la santé

Inconvénients :

  • colle les aliments (notamment crêpes et œuf au plat)

La fonte

La fonte est un excellent conducteur thermique, la chaleur est très bien répartie dans la poêle. Attention néanmoins au poids de ces ustensiles en fonte : ils sont lourds.

Avantages :

  • très bonne inertie thermique
  • s’adapte à tous les types de cuisson (gaz, électrique, vitrocéramique ou induction)
  • n’accroche pas

Inconvénients :

  • poids : lourd

Maintenant que vous savez tout, Greenweez.com vous propose de découvrir la gamme d’ustensiles en fonte et en inox Beka et tout un équipement de casseroles, de poêles et bien d’autres en céramique avec la marque Bialetti.

Et vous, vous êtes plutôt fonte, céramique ou inox ?

Un commentaire

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  1. vincent / avr 1 2014

    Une synthèse rapide et complète.
    Bravo!

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