Meilleures recettes de cuisine tchèques
Soupes
Česnečka
Česnečka, ou soupe à l'ail, est une soupe simple mais savoureuse, souvent consommée en hiver. Composée d'ail, de pommes de terre, de pain rassis et parfois de fromage, elle est réputée pour ses propriétés revigorantes. Elle est souvent garnie de croûtons de pain grillé.
Bramboračka
Bramboračka est une soupe de pommes de terre épaisse, souvent agrémentée de champignons sauvages, de carottes, de céleri et d'herbes. Cette soupe rustique est un plat réconfortant, parfait pour les journées froides. Les ingrédients sont généralement liés avec un roux léger, lui donnant une consistance crémeuse.
Plats principaux
Svíčková na smetaně
Svíčková na smetaně est un ragoût de bœuf mariné, servi avec une sauce crémeuse à base de légumes racines comme les carottes, le céleri et les oignons, auxquels s'ajoutent de la crème et des airelles rouges. Ce plat est souvent accompagné de knedlíky, des boulettes de pain typiques de la cuisine tchèque.
Vepřo knedlo zelo
Vepřo knedlo zelo est considéré comme le plat national de la République tchèque. Il se compose de porc rôti (vepřo), de knedlíky (boulettes de pain) et de choucroute (zelo). Le porc est généralement assaisonné de cumin et d'ail, tandis que les knedlíky et la choucroute apportent une texture et une acidité équilibrées au plat.
Guláš
Guláš, bien que d'origine hongroise, est un plat très populaire en République tchèque. Ce ragoût de bœuf est préparé avec des oignons, du paprika, de l'ail et d'autres épices. Il est souvent servi avec du pain ou des knedlíky pour absorber la riche sauce. Il existe également des variantes avec du porc ou du poulet.
Accompagnements et pains
Knedlíky
Knedlíky, ou boulettes de pain, sont un incontournable de la cuisine tchèque. Elles peuvent être faites de pain blanc, de pommes de terre ou de semoule. Servies en tranches épaisses, elles accompagnent souvent les plats en sauce, absorbant les saveurs et ajoutant une texture moelleuse.
Chlebíčky
Chlebíčky sont des amuse-gueules populaires, composés de tranches de pain garnies de diverses charcuteries, fromages, œufs durs, légumes et herbes. Ces canapés ouverts sont couramment servis lors des fêtes et des rassemblements.
Desserts
Koláče
Koláče sont des pâtisseries rondes, souvent fourrées de confiture, de fromage frais ou de pavot. Ces délices sucrés sont populaires lors des fêtes et des célébrations. La pâte est généralement moelleuse, et les garnitures varient selon les régions et les saisons.
Trdelník
Trdelník, bien que d'origine slovaque, est très populaire en République tchèque. Ce gâteau cylindrique, cuit à la broche, est enroulé autour d'un bâton, puis grillé et roulé dans du sucre et des noix. Il est souvent dégusté chaud, directement des marchés de rue.
Palačinky
Palačinky sont des crêpes fines, similaires aux crêpes françaises, mais souvent plus sucrées. Elles peuvent être garnies de confiture, de chocolat, de fruits frais ou de fromage blanc, et roulées avant d'être servies. Elles sont un dessert ou un goûter apprécié des petits et des grands.